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燕麦牛奶吐司

发布时间:2020年05月20日 来源:美食天下

做手工面包就是一个享受的过程,看着面粉慢慢成团再慢慢揉出手套膜,面团不断发酵,烘烤出满屋的香气,所有的忙碌都圆满了~

食材明细

主料
辅料

燕麦牛奶吐司的做法步骤

  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:1
     
    1
    称量牛奶、鸡蛋、盐和酵母,放入面包机桶,再称入高粉、糖和燕麦粉;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:2
     
    2
    启动面包机和面功能,10分钟,借助面包机将面初步和成面团;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:3
     
    3
    取出面团,在案板上揉、捏、摔打面团(手法依据个人喜好),面团起筋后放入黄油,继续揉捏摔打,刚开始面团会很难看,慢慢的面团跟黄油融合以后面团就会很光滑,很好揉,不黏手;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:4
     
    4
    继续揉捏摔打面团,直至揉出手套膜,揉面的过程中,注意感受面团的湿度,若面团失水变干要及时补充水分,将双手沾湿拍在面团上,继续揉捏摔打,掌握好面团的湿度,手套膜很快就可以揉出来了;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:5
     
    5
    放入干净的盆中,盖上保鲜膜置温暖处发酵;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:6
     
    6
    面团发酵至两倍大,手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:7
     
    7
    给面团排气,等分成三份进行中间发酵15分钟;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:8
     
    8
    醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形,宽度跟吐司膜宽度相当;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:9
     
    9
    自上往下将面团紧紧卷起;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:10
     
    10
    放入土司盒中(三能450g);
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:11
     
    11
    烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,创造类似38℃,85%湿度的环境进行二次发酵;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:12
     
    12
    发酵至模具九分满,盖上吐司盖;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:13
     
    13
    放入预热的烤箱,上下火170℃,35分钟~
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:14
     
    14
    冷却后脱模;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:15
     
    15
    待吐司凉透放入保鲜袋中密封常温保存,第二天切片;
  • 燕麦牛奶吐司的做法步骤:16
     
    16
    成品图

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