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超加工食品都是假健康

发布时间:2020年10月17日 来源:人民网-生命时报

“超加工食品”是近10年左右才出现的概念,指经过复杂的工业加工而制成的食品,通常是即食的方便食品。很多新近研究发现,这种食品吃得过多,和肥胖、慢性病,甚至肿瘤的发生都有关系。比如,一项对欧洲10万人随访8年的研究发现,超加工食品摄入增加10%,总癌症发生率和乳腺癌的发生率都会增加10%左右。

盘点一下现代人一天的膳食,总能看到超加工食品的身影,早餐的小面包、便利店的谷物棒、上午的罐装咖啡、代替正餐的火腿肠或者方便面、常喝的各种汽水、加班时垫肚子的饼干……这些食品有一些共性:第一,它们往往味道很好,通过加入甜味剂、盐和类似味精的调味剂来刺激人们的味蕾;第二,它们颜色鲜艳,天然或者合成色素以及增色剂和保鲜剂,让这些食物看起来很好吃;第三,它们的广告宣传无处不在,让大家觉得这些食物美味、方便,甚至健康;第四,它们都不是新鲜食材,因为加入防腐剂、保鲜剂,让这些食品可以在货架或餐柜中长期存放;第五,它们成本低廉,价格便宜,无需冷链运输,包装多样,还往往有各种买赠活动。

超加工食品不仅让我们摄入过多糖、盐和脂肪,还会导致我们营养缺乏。从健康的角度考虑,应该尽量少吃这些超加工食品,如果特别想吃,尽量选择“低糖、低盐、低脂”的种类,但不要因此就购买很多,更不要用其来代替天然食物。

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