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豆浆煮饭,蛋白质利用率高

发布时间:2020年11月16日 来源:人民网-生命时报

中国注册营养技师、首都保健营养美食学会常务理事 徐 静

豆浆深受国人喜爱,除了可以直接喝,还能用来煮饭。跟大家分享一款用豆浆做的美食——“豆浆焖豆饭”。

原料:粳米100克,糙米25克,红豆25克,豆浆适量。

做法:红豆淘洗干净,用清水浸泡3~4个小时,糙米浸泡1小时。将粳米、糙米和红豆放入电饭煲中,加入适量豆浆,正常煮即可。豆浆用量要稍微多于用水煮饭时水的用量。

营养优势:用豆浆替代水,煮出来的米饭不仅有豆浆的清香,而且能增强米饭的营养。粳米、糙米等谷物类食物缺乏赖氨酸,红豆、豆浆等豆类食物则富含这种氨基酸,因此两者搭配煮饭,能起到氨基酸互补的作用,提高蛋白质的利用率。

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