6月14日，我市首届卤煮虾文化节开幕，由数十名餐饮界大咖、美食爱好者组成的卤虾品鉴团，齐聚鲜生说旗舰店，品虾论稻话发展。

　　油焖、蒜蓉、清蒸是小龙虾常见三种烹饪方式，几年前，现卤现卖的小龙虾悄然出道，成为市民舌尖上的新宠。“鲜生说”因辣而不燥、麻而不苦、卤汁入味，成为卤煮虾品牌中的佼佼者。

　　说到卤汁配方的研制，鲜生说餐饮管理有限公司创始人张克力直言“是一个有趣的过程”。

　　一次偶然的机会，他在上海一条美食街品尝卤虾，顿时被那种奇妙的味道吸引，从此开启了配方寻觅之旅。“对于美食，我是没有抵抗力的，只想把它引进仙桃。”年近五旬的张克力，在本地餐饮界摸爬滚打15年，对美食颇有一番研究。通过抢占细分市场，他的美食店可谓“开一家火一家”。

　　前些年，张克力跑遍了上海、江苏、浙江一带知名美食街，购买了百余种卤煮虾配方。可是在“拿来”过程中，他犯难了：江浙一带口味普遍偏甜，直接移植到仙桃，会不会遭遇水土不服？为此，他开始了长达5年的配方改良试验。

　　“起初只是对配方各成分占比进行微调，却始终得不到想象中的味道。”当方向错了，停下来就是前进。四川的一次考察，让他深受启发：“为何不在配方中融入麻辣味？”经过无数次的配比试验，一款淮扬菜与川菜跨界“混搭”的秘制卤煮虾配方诞生，足足包含30多种中草药。 独特的味道一出场，便戳中了仙桃人的味蕾。卤煮虾因烹饪方式健康、随买随吃无障碍、半工业化可控生产，迅速抢占仙桃市场。一家、两家、三家，鲜生说卤煮虾店相继落子城区，第四家时尚排档式卤煮虾店正在筹备中。

　　在当日的卤煮虾品鉴会上，一只只色泽红润的小龙虾整齐摆盘，如同等待检阅的士兵。剥开虾壳，卤汁从壳缝中流出，细细咀嚼，虾肉Q弹饱满，淮扬菜的鲜、香、清、甜和川渝味的麻、辣、醇、厚层次分明地体验出来，辣中带香，回味无穷。

　　省烹饪酒店行业协会秘书长、中国药膳大师刘现林，现场品尝小龙虾后，兴奋不已：“盱眙有十三香龙虾，潜江有油焖大虾，仙桃有鲜生说卤虾。卤煮虾烹饪方式健康，发展前景广阔，必将在餐饮界竖起一面沔军旗帜。” “仙桃不仅盛产小龙虾，在小龙虾烹饪方式上也有独门绝技，发展卤煮虾有助于推动龙虾产业发展，丰富仙桃饮食文化。希望更多行业人士加入，将仙桃卤煮虾发扬光大。”市烹饪酒店行业协会、沔阳三蒸协会会长李和鸣说。

　　“我坚信可当零食吃的卤煮虾会是下一个消费风口。”张克力表示，承办卤煮虾文化节的初衷，旨在引导更多人健康做虾、健康吃虾、健康生活，打造仙桃本土特色品牌，让“仙桃味道”香飘世界。 （记者 邓一凡 见习记者 周彬 实习生 罗雨）